沒有濾鏡修飾的“美食神話”，只有刀光劍影的后廚戰(zhàn)場(chǎng)、輾轉(zhuǎn)浮沉的忙碌身影。由嗶哩嗶哩（以下簡(jiǎn)稱“B站”）出品的紀(jì)錄片《人生海海》近日上線，以火鍋店為窗口，探尋鍋氣蒸騰間的笑淚人生，展開交織著煙火與理想的職場(chǎng)長(zhǎng)卷。作為一檔“連續(xù)”職場(chǎng)觀察紀(jì)錄片，6集、總時(shí)長(zhǎng)300多分鐘的《人生海海》吸引了3.1萬網(wǎng)友追劇，播放量近1975萬。
據(jù)《2024年中國(guó)生活服務(wù)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，截至2024年，我國(guó)住宿、餐飲、家政等生活服務(wù)業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)1289.3萬個(gè)，從業(yè)人員約1.15億人。《人生海海》將鏡頭對(duì)準(zhǔn)餐飲服務(wù)行業(yè)的蕓蕓眾生，通過深度跟拍方式，以真實(shí)敘事為針線，縫合職場(chǎng)與生活、個(gè)體與時(shí)代的縫隙。“在注意力經(jīng)濟(jì)時(shí)代，長(zhǎng)紀(jì)錄片如同信息海洋中的深潛器，它或許不追求水面上的浪花，但能帶觀眾看見沉沒的真相。”制片人王志強(qiáng)說。
撇去浮沫，留下真味
獨(dú)當(dāng)一面的店長(zhǎng)、連年奪冠的“撈面大王”……形形色色的崗位編織出火鍋店的日常經(jīng)緯，而努力則是他們共同的底色。“在B站持續(xù)出品制作《人生一串》《第一餐》《生活如沸》等美食紀(jì)錄片后，我意識(shí)到鏡頭聚焦的是店主、廚師、食客，但通常會(huì)忽略那些幫你拿號(hào)、領(lǐng)你找座、把食物送到顧客面前的服務(wù)員們。”王志強(qiáng)表示，“我們總說要關(guān)心身邊人，可能聽到、看到他們的故事是第一步吧。”
《人生海海》以細(xì)致入微的創(chuàng)作視角，放大餐飲職場(chǎng)人的生活點(diǎn)滴，將帶領(lǐng)觀眾深入不同個(gè)體的生活軌跡，窺見隱藏在海海人生底部的旋渦潛流。管理著三里屯的兩家門店，80后店長(zhǎng)徐斌經(jīng)歷了十幾年職業(yè)生涯的第一次滑鐵盧。面對(duì)生活的不易，他腳踏實(shí)地，微笑相迎。“徐斌的故事讓我看到茫茫人海中，‘分母’們的努力與堅(jiān)持。”總導(dǎo)演韓經(jīng)國(guó)說，“這個(gè)過程讓我看到了一種哲學(xué)的美感，像被更多曲解的‘西西弗斯’。我們常常琢磨著等量的努力換來等量的收益，卻忽視了努力本身的重量。”
透過火鍋店的“微型社會(huì)實(shí)驗(yàn)室”，觀眾看到了普通打工人的另一面。名校畢業(yè)的陸佳影踏進(jìn)職場(chǎng)“新手村”，試圖解構(gòu)現(xiàn)代職場(chǎng)規(guī)則；連獲三年“撈面冠軍”的李耿不敢停下腳步，只為賺夠生活的“底氣”；年過六旬的“奶奶級(jí)”服務(wù)員鄭靜重返職場(chǎng)，展露出生猛勁頭……那些被城市霓虹遮掩的模糊輪廓，在紀(jì)錄片的鏡頭下，逐漸變得清晰而鮮活。《人生海海》從頭到尾沒有任何劇本，觀眾所看到的，都是百分百真實(shí)發(fā)生的。“紀(jì)錄片最珍貴的價(jià)值就是真實(shí)，真實(shí)讓它穿越時(shí)間，給人提供情緒價(jià)值、提供認(rèn)知世界的渠道。”王志強(qiáng)說。
火鍋江湖，人生浮沉
當(dāng)下，面對(duì)短視頻的飛速崛起，以紀(jì)錄片為代表的長(zhǎng)視頻內(nèi)容亟待找到既堅(jiān)守自我又適應(yīng)市場(chǎng)的破局之路。截至2024年底，B站紀(jì)錄片累計(jì)觀看人數(shù)達(dá)1.74億人次，累計(jì)觀看時(shí)長(zhǎng)超5億小時(shí)，證明觀眾對(duì)系統(tǒng)化知識(shí)的渴求。“長(zhǎng)紀(jì)錄片的核心價(jià)值在于其沉浸式敘事、系統(tǒng)性認(rèn)知和紀(jì)實(shí)美學(xué)。”王志強(qiáng)認(rèn)為，長(zhǎng)片通過完整的敘事結(jié)構(gòu)、豐富的背景信息和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬫湕l，呈現(xiàn)復(fù)雜的社會(huì)議題和歷史脈絡(luò)，為觀眾提供更深度的思考空間。“短視頻雖然給到大腦即時(shí)滿足，但人類深度思考的需求從未消失。”
《人生海海》共6集，每集平均50分鐘，片中人物關(guān)系相互交織，記錄火鍋江湖中的人生浮沉。每一集聚焦一個(gè)核心命題，層層遞進(jìn)，直抵觀眾內(nèi)心。網(wǎng)友們紛紛在評(píng)論區(qū)留言：“本以為只是浮光掠影的分集故事集，沒想到是一幅如此深邃的人生航海圖。”“當(dāng)鏡頭對(duì)準(zhǔn)那間熱氣氤氳的火鍋店，服務(wù)員們?cè)谡趄v的鍋氣中穿梭的身影，看似平凡卻承載著無數(shù)不為人知的重量。”
“這是一次嘗試，也是一場(chǎng)冒險(xiǎn)，從選題、拍攝、結(jié)構(gòu)、表達(dá)，甚至視覺，都是全新的。你甚至沒法跳著看這6集，因?yàn)樗拖?lsquo;連續(xù)劇’一樣，前后的人物與故事，都有關(guān)系。”韓經(jīng)國(guó)透露，不少北京觀眾看完紀(jì)錄片后，跑去徐斌所在的火鍋店打卡。“觀眾并沒有打擾他，只是默默地說‘加油’。這是我們作為人文紀(jì)錄片的創(chuàng)作者，收到的最大的暖意與最高的贊美。”